Sempre meno Ciz e sempre più squadra del Ciz. No, Vincenzo Gautieri, patron del locale, non ha tirato i remi in barca. È sempre in sala ad accontentare anche i nuovi clienti con consigli mirati sulla scelta delle bottiglie di vino, ma ha lavorato molto affinché la sala potesse, all'occorrenza, fare a meno di lui. L'obiettivo è andato a segno e oggi nel locale, sviluppato in lunghezza e anticipato dal bancone, si muovono giovani esperti di vino, tutti sommelier, guidati dalla brava Romina Ridolfi. Hanno confidenza con una carta ricca e profonda - quasi 1750 etichette soprattutto bio e naturali - dove l'esperienza del calice guida il piatto. Sarebbe però fare un torto al bravo chef Mina Nasif non riconoscergli continuità stilistica e tecnica, soprattutto su preparazioni iconiche come il risotto alla milanese e la costoletta di vitello. Anche in cucina tuttavia si respira un'aria nuova e più leggera — aumentano le opzioni a base di verdura e l'attenzione alle proposte gluten free — e ci sono reinterpretazioni simpatiche e gustose di ricette stra-conosciute: cosi il sugo di ossobuco diventa un ragù per le tagliatelle, i rigatoni di kamut sono crema di cacio e pepe alla verbena limonata rivisitano in chiave aromatica il primo romanesco e gli spaghetti alla Nerano confermano l'attenzione al comfort food di qualità. Torniamo sui vini che sono in cantina come lungo le pareti del locale a sottolineare chi comanda davvero da Ciz. La carta dei vini è dinamica e varia nel corso dell'anno con nuove entrate e uscite costanti. Non esiste una vera e propria lista dei calici: ogni giorno vengono aperte nuove bottiglie, selezionate secondo il menù e l'umore del servizio, e proposte direttamente al tavolo. Ce n'è davvero per tutti i gusti — ed è importante - per tutte le tasche. I Ciz team è coeso e rodato e ha come obiettivo quello di far star bene il cliente, chiunque sia. D'altronde la loro massima è sempre la stessa: Il bene vincerà sempre sul male

E uno dei nostri luoghi del cuore e chi ci segue ricorderà che è un indirizzo che premiammo fra i primi come eccellenza di Milano. Appena entrerete, le centinaía di bottiglie esposte ovunque, sugli scaffali che corrono lungo le pareti della sala vi lasceranno a bocca aperta, visto che si tratta di una selezione di 1.700 vini, frutto della ricerca competente di Vincenzo Ciz Gualtieri, il geniale patron che vi seguirà in sala, suggerendovi anche splendide proposte al bicchiere. Ma vi diranno della ragione per cui questo è luogo della nostra predilezione pure i piatti di cucina lombarda e italiana. mondeghili alla milanese con crema di patate, gorgonzola dolce e cime di rape; puntarelle con le acciughe; risotto Carnaroli alla mila-nese; spaghetti cacio, pepe e menta; baccalà alla "ualanegna", saltato con aglio, olio, peperoncino e peperone crusco e patate; costoletta alla milanese con osso. Sbrisolona; gelato al Pedro Ximenez

Non solo cantina di pregio ma anche ristorante, dall'anima meneghina ma con molte gustose licenze, di ottimo livello, con risotti di tutto rispetto.

Ideale per: chi ama scegliere prima cosa bere e poi cosa mangiare.

Named after its founder, sommelier Vincenzo 'Ciz' Gautieri, this small trattoria lets wine play a leading role: its wine list includes over 1,700 references (most of them natural or biodynamic), and at over 70 pages long, it makes for a riveting read. There's a focus on Italian and French wines (favourites include Rinaldi, Cantina Mascarello Bartolo and Clos Rougeard), but most countries are featured, from Hungary to Lebanon. Among the French labels are a couple of beautifully named gems, such as Le Gras C'est La Vie (loosely translating as 'fat is the best') by Famille de Boel in the northern Rhône; and a bottle of Fouzy Tout (meaning: 'put everything in it') by La Ferme du Plateau in the Loire Valley. You'll find the same infectious fun and good vibes from Gautieri's team, who will welcome you with trademark Italian hospitality. The kitchen is certainly not an afterthought: the food is simple but delicious and includes house specials such as spaghetti with cheese, pepper and mint; grilled octopus with chickpea purée; and classics such as saffron risotto and Milanese cutlet.

Un piccolo ed elegante wine bar con una cucina altrettanto piccola e accogliente. Ci si va per la vastissima carta dei vini. È talmente ricca e di alta qualità che i clienti scelgono il loro vino tramite un iPad. La maggior parte dei vini è prodotta con metodi biologici, biodinamici o naturali.

Il cibo è buono ma piuttosto semplice; tutto è pensato per esaltare i vini. Qui mi sento come a casa; il personale è sempre gentile e cordiale, e l'atmosfera positiva è contagiosa.