Varia e dinamica, frutto di un’accurata selezione di fornitori per tutta Italia e di una forte creatività del nostro Chef
primi
prepared with love & our own pressed olive oil
risotto Carnaroli
con fichi, gorgonzola e spolverata di bacon croccante
cavatelli ai 3 pomodori
(ciliegino, secco e confit) e calamaro, su letto di crema di ceci
maccheroncini Senatore Cappelli
con ricciola, pesto rosso mediterraneo, pane fritto e granella di pistacchio
spaghettone Senatore Cappelli cacio e pepe
cacio e pepe in salsa e polvere di cioccolato Valrhona Kalapaia
orecchiette integrali
con pomodoro datterino, polpettine di melanzane e cacioricotta
secondi
trancio di salmone selvaggio cotto a bassa temperatura
su crema di mais, paglierino di verdure croccanti
polpo grigliato
su tortino di patate e carote, letto di crema di fagioli rossi
filetto di maialino cotto a bassa temperatura e cipolla rossa
con salsa piccante al mango e peperone e rosmarino
il nostro hamburger
così composto: manzo, insalata verde, pomodoro, insalata di cavolo cappuccio, guacamole, cipolla caramellata, bacon croccante il tutto servito con le nostre chips
filetto di manzo Black Angus
con pistacchi sfumato al Calvados o alla griglia
Antipasti
Tagliere di salumi e formaggi così composto:
prosciutto crudo San Daniele di Luigi Fabbro, salame d’osteria di Marco d’Oggiono, ragusano DOP, blu di capra e reblochon DOP accompagnati da marmellate, miele e chutney
FunkyDude
Crostini caldi con stracciatella e alici
ceviche di salmone
marinato in leche de tigre e verdure miste
con semi di sesamo tostati
baby hamburger di ceci
con salsa all'avocado e germogli
gamberi scottati
su mousse di mozzarella di bufala affumicata, dadolata di melanzana e gazpacho ai frutti rossi
battuta di Fassona
ondita con polvere di capperi, mela verde, scalogno e germogli o “nuda e cruda” (olio, sale e capperi)
lattuga, radicchio, misticanza, songino, pomodoro, cetriolo, julienne di carota
insalata verde
lattuga, songino, rucola
dolci
Léon
Ganache al cioccolato
Tarte tatin
Tiramisù
al “bicchiere”
la cantina
1.000 diverse etichette di vino, italiane ed estere, selezionate tramite un’analisi del territorio, dei vitigni e dei processi di vinificazione. Noi le chiamiamo semplicemente "le Mille".
